Nhiều tác phẩm ấn tượng của sinh viên tại Cuộc thi Công nghệ Chế biến Sau thu hoạch năm 2025

Diễn ra vào ngày 23/8 vừa qua, tại Trường Đại học Công Thương TP. Hồ Chí Minh (phường Tây Thạnh), chương trình thu hút sự tham gia của đông đảo nhà khoa học, giảng viên, sinh viên, doanh nghiệp và các nhà quản lý đến từ nhiều tỉnh thành trong cả nước, tạo nên không gian học thuật sôi động, thiết thực. Trải qua 08 lần tổ chức, Hội thảo Khoa học “An toàn Thực phẩm và An ninh Lương thực” tiếp tục trở thành hoạt động khoa học thường niên nhận nhiều sự quan tâm, là diễn đàn học thuật quan trọng kết nối cộng đồng nghiên cứu, thúc đẩy ứng dụng khoa học vào sản xuất, đời sống.

Năm 2025, Hội thảo tiếp tục khẳng định vị thế khi nhận được 83 bài tham luận từ 150 tác giả đến từ 37 đơn vị trên khắp cả nước. Các tham luận tập trung vào nhiều khía cạnh quan trọng như công nghệ chế biến thực phẩm, quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm, bảo quản sau thu hoạch, an ninh lương thực trong bối cảnh biến đổi khí hậu, xu hướng phát triển bền vững ngành công nghiệp thực phẩm.

Không chỉ là nơi chia sẻ những nghiên cứu chuyên sâu, Hội thảo còn là dịp để các nhà khoa học, doanh nghiệp kết nối, trao đổi kinh nghiệm, thảo luận giải pháp ứng dụng vào thực tiễn nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất, bảo vệ sức khỏe cộng đồng và đáp ứng nhu cầu phát triển bền vững. Bên cạnh đó, những ý tưởng đổi mới sáng tạo được trình bày tại hội thảo cũng góp phần làm phong phú thêm kho tàng tri thức khoa học, đồng thời mở ra nhiều hướng đi mới cho các nghiên cứu trong tương lai.

Song song với Hội thảo, “Cuộc thi Công nghệ Chế biến Sau thu hoạch năm 2025” cũng được Trung tâm Phát triển Khoa học và Công nghệ Trẻ phối hợp Trường Đại học Công Thương TP. Hồ Chí Minh tổ chức. Với mục tiêu tạo sân chơi học thuật, giao lưu và phát triển, ban giám khảo kỳ vọng các ý tưởng sáng tạo có tính ứng dụng cao trong lĩnh vực nông nghiệp, thực phẩm, công nghệ sau thu hoạch. Ghi nhận cuộc thi năm nay thu hút 66 sản phẩm dự thi của 210 tác giả đến từ 22 đơn vị trên cả nước. Đề tài tham dự đều thể hiện sự đầu tư nghiêm túc, sáng tạo và hướng đến giải quyết vấn đề thực tiễn, đặc biệt trong bối cảnh nhu cầu nâng cao giá trị nông sản, tối ưu hóa quy trình sản xuất đang ngày càng trở nên cấp thiết.

Kết quả cuộc thi cho thấy sự đa dạng về chất lượng các sản phẩm dự thi. Giải Nhất được trao cho nhóm tác giả Lai Minh Nhật Ánh và Lê Tấn Phong đến từ Trường Đại học Bách khoa, Đại học Quốc gia TP. Hồ Chí Minh, với đề tài nghiên cứu tính chất vật lý và tiềm năng ứng dụng của hạt pectin-zeolite hấp phụ tinh dầu bạc hà trong kiểm soát mọt gạo sau thu hoạch. Đây là giải pháp kết hợp giữa công nghệ vật liệu cùng yếu tố sinh học tự nhiên, mang lại hiệu quả cao trong việc bảo quản lương thực, đảm bảo không gây hại đến môi trường.

Giải Nhì thuộc về nhóm tác giả Nguyễn Thanh Việt, Văn Chí Khang, Vũ Đức Ngọc, Phạm Bình An và Nguyễn Trịnh Thị Như Hằng đến từ Trường Đại học Nguyễn Tất Thành, qua đề tài nghiên cứu đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ trái mít. Đề tài thể hiện hướng tiếp cận mới trong việc khai thác hiệu quả nguồn nông sản nội địa, không chỉ góp phần nâng cao giá trị kinh tế mà còn mở rộng cơ hội xuất khẩu cho ngành thực phẩm Việt Nam.

Giải Ba được trao cho nhóm tác giả Cao Minh Danh, Đỗ Hoàng Anh Khoa, Võ Thị Hoàng My và Đặng Mai Phương của Trường Đại học Công Thương TP. Hồ Chí Minh qua đề tài nghiên cứu trích ly và đánh giá tính chất chức năng của protein từ bã hạt Mắc ca. Đây là một hướng nghiên cứu có ý nghĩa trong việc tận dụng phế phẩm nông nghiệp để sản xuất các sản phẩm chức năng có giá trị cao, đồng thời góp phần bảo vệ môi trường, phát triển kinh tế tuần hoàn.

Ngoài ba giải chính, Ban tổ chức còn trao 13 giải khuyến khích cho các đề tài có tính ứng dụng và triển vọng phát triển, thể hiện sự khuyến khích và ghi nhận đóng góp của các nhóm tác giả trẻ trong nghiên cứu và đổi mới sáng tạo.

Trong bối cảnh toàn cầu đang đối mặt với nhiều thách thức về an ninh lương thực, biến đổi khí hậu và yêu cầu ngày càng cao về an toàn thực phẩm, các hoạt động như Hội thảo Khoa học và Cuộc thi Công nghệ Chế biến Sau thu hoạch không chỉ có ý nghĩa học thuật mà còn mang tính xã hội sâu sắc. Những ý tưởng, giải pháp được vinh danh trong chương trình năm nay sẽ tiếp tục được kỳ vọng đóng góp tích cực vào sự phát triển bền vững của ngành công nghiệp thực phẩm Việt Nam, góp phần xây dựng cộng đồng khỏe mạnh, hiện đại, thân thiện môi trường.